Erstaunliche kalte Steak-Frites

Es ist schnell, einfach und voll mit Protein. Und es ist nur eines der 150 köstlichen Rezepte im neuen Zero Belly -Kochbuch!

Dient: 4
Kochzeit: 35 Minuten

Frites

1 lb Russet oder Idaho -Kartoffeln (ca. 2 groß)
1 EL extra junges Olivenöl extra
1⁄2 TL getrockneter Thymian
1⁄2 TL getrocknete Rosmarin

Steak

1 20 Unzen Flankensteak, in vier 5 -Unzen -Portionen geschnitten
1⁄4 Tasse schwarze Pfeffer Marinade (siehe unten)
1⁄2 Tasse Chimichurri (siehe unten)
1 Haufen Spargel, weißer Teil des Stammes entfernt (ca. 20 Speere)

Richtungen
• Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor.
• Kartoffeln schälen, jeweils in der Hälfte in der Länge nach schneiden und jede Hälfte in 6 Keile schneiden. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Kartoffelkeile, Olivenöl und Kräuter. Werfen, um die Kartoffeln gleichmäßig zu beschichten.
• Verteilen Sie die Frites in einer einzelnen Schicht auf einer Pan -Blechpfanne. Backen Sie im mittleren Regal im Ofen, bis die Kanten knusprig sind und die Kartoffeln durch gekocht werden. Etwa 30 Minuten.
• Während die Kartoffeln kochen, löffeln Sie die schwarze Pfeffermarinade auf beiden Seiten der Steaks und marinieren Sie mindestens 10 Minuten lang beiseite, um mindestens 10 Minuten lang zu marinieren.
• Wenn die Kartoffeln etwa 20 Minuten links von der Kochenzeit haben, erhitzen Sie eine Grillpfanne (oder Grill) bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Steaks mit einem Zangenpaar auf den heißen Grill und lassen. (Wenn Sie Ihr Steak gut gemacht haben, lassen Sie sich 5 Minuten vor dem Abbiegen grillen.) Vierteln Sie die Steaks auf derselben Seite und wiederholen Sie.
• Drehen Sie die Steaks um und kochen Sie weitere 3-4 Minuten. Vierteln Sie das Steak auf derselben Seite und wiederholen Sie.
• Während Ihre Steaks das Kochen beenden, fügen Sie den Spargel in die Grillpfanne hinzu.
• Ziehen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sich auf einem Teller ruhen. Drehen Sie den Spargel ein paar Mal um, bis er zart ist.
• Spargel und Friten auf vier Teller teilen. Mit einem Steak mit 2 Esslöffel Chimichurri servieren. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Für die Chimichurri

Ertrag: 1 Tasse
Kochzeit: 5 Minuten

3⁄4 Tasse Packed Baby Rucola (ca. 1 Unzen)
1⁄2 Bündel frischer Petersilie
1⁄4 Tasse Null Bauch Afrito (siehe unten)
3 EL Rotweinessig
2 Knoblauchziele, gehackt
1⁄4 TL koscheres Salz
1⁄4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• Legen Sie die Rucola und die Petersilie in eine Küchenmaschine. Puls bis gut gehackt. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und pulsieren Sie gut eingebaut, aber immer noch klobig.
• Sofort servieren oder in einem BPA-freien Glas im Kühlschrank oder bis zu einer Woche aufbewahren

Für die schwarze Pfeffermarinade

Ertrag: 1 Tasse
Kochzeit: 5 Minuten

2 EL Ganzkörperkernsamen
2 EL Ganze schwarze Pfefferkörner
1⁄2 EL ganze Kreuzkümmelsamen
6 Nelken Knoblauch, geschält
1 Zoll Stück frischer Ingwer, geschält und dünn geschnitten
3 Schalotten, geschält und dünn geschnitten
1⁄4 Tasse extra junges Olivenöl extra
1⁄4 Tasse brauner Zucker

• Mahlen Sie die Koriandersamen, Pfefferkörner und Kreuzungssamen in einer Gewürzschleife oder sauberer Kaffeemühle, bis sie sehr fein sind.
• Fügen Sie die verbleibenden Zutaten einer kleinen Küchenmaschine hinzu und pürieren Sie sie glatt. Fügen Sie die Bodengewürz.
• Lagern Sie in einem BPA-freien Glasglas im Kühlschrank oder bis zu einer Woche.

Für den Zero Belly AFrito

Ertrag: 1 Tasse
Kochzeit: 8 Minuten

1 Serrano Chili
1⁄3 Tasse ungefähr gehackte Schalotten (ca. 2 groß oder 3 klein)
1⁄3 Tasse frischer, ungefähr gehackter Ingwer
1⁄2 Tasse extra jungfräuliches Olivenöl

• Nehmen Sie die Stiele von den Serranos ab und schneiden Sie sie in zwei Hälften ab. Nehmen Sie die Samen heraus und schneiden Sie dünn. Legen Sie die Chilis, Schalotten und Ingwer in eine Küchenmaschine und hacken Sie es, bis sie fein gehackt sind.
• Erhitzen Sie das Öl in einem Sauce -Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Schalotten, Ingwer und Chillis hinzu.
• Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis die Schalotten und Aromaten sehr weich sind, ca. 8 Minuten.
• Nehmen Sie die Hitze aus und kühlen Sie ab.
• Lagern Sie in einem BPA-freien Glasglas im Kühlschrank oder bis zu einer Woche.

Pro Portion: 475 Kalorien / 23 g Fett / 32 g Kohlenhydrat / 5 g Faser / 34 g Protein