Holzkohle oder Gas? Dies ist der gesündere Weg zum Grillen

Es ist die Frage, dass Amateur Grill Meister bis zum Ende der Zeit streiten: Holzkohle oder Gas?

Holzkohle ist der unverwechselbare Sieger unter Aroma -Buffs. Sie werden diesen rauchigen Sear nicht von einem Gasgrill bekommen. Für sauberere Leute ist Gas der richtige Weg, um zu gehen. Die Aufräumzeit ist Null-und es ist viel weniger wahrscheinlich, dass Sie die Nachbarschaft niederbrennen. Anschließend gibt es Befürworter und Gegner, die in gleichen Sachen aufgeteilt sind, in Fragen der Größe, des Preises, der Wartung, der Portabilität, des Umweltausdrucks, der Kochzeit, der Knusprigkeit… die Liste geht weiter.

Aber was ist mit Gesundheit?

Die unbestreitbaren Antwort-Charcoal-Fans, vielleicht möchten Sie Down-IS-Gas sitzen.

Wenn Sie auf einem Holzkohlegrill kochen, verleihen Sie Ihr Fleisch mit zwei Molekülen: heterocyclische Amine (HCAs) und polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). Wenn Sie Fleisch über eine offene Flamme erhitzen, schmilzt Fett aus Ihrem Fleisch natürlich ab und tropft ins Feuer. Das Feuer verwandel. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Hier sind die schlechten Nachrichten. Es wird angenommen. Die wissenschaftliche Gemeinschaft ist in diesem (seltenen) Konsens in diesem Fall. Studien in Krebswissenschaft, Krebsepidemiologie, Biomarker und Prävention, Die American Journal of Epidemiology, Gene und Umgebung, Und Ernährung, Ernährung und Krebs-Ganz zu schweigen von einer ganzheitlichen Überprüfung des National Cancer Institute-Have, die HCAs und PAK mit Brust-, Dickdarm-, Haut-, Lungen-, Prostata-, Rektal- und Bauchspeicheldrüsenkrebszellen verknüpft hat. (Nicht umsonst: Sie werden auch PAK in Zigarettenrauch finden.)

Jetzt fragen Sie sich vielleicht, wenn die Flamme das Problem ist, warum ist Gas überlegen gegenüber Holzkohle überlegen? Es gibt schließlich offene Gasgrills mit offenem Fluss. Und Sie wären rechts auf einen Punkt. Offene Gasgrills sind ähnlich toxisch, dachte nicht ganz so schlecht wie; Neben HCAS und PAK produziert auch die Holzkohle selbst Stickstoff-PAHs (NPAHs), also setzen Sie sich drei Karzinogenen aus.

Wenn Sie jedoch geneigt sind, Ihren Grill in diesem Sommer zu bekommen. Oh, und wenn Sie nach etwas suchen, um darauf zu kochen, verpassen Sie nicht die 15 besten Steak -Marinade -Rezepte auf dem Planeten.

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