Pyrex und Pyrex sind zwei verschiedene Dinge-und man könnte im Ofen zerbrechen

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Wenn Sie Zeit in der Küche verbringen, kennen Sie wahrscheinlich die Marke Pyrex. Es handelt? Es stellt sich heraus, dass nicht alles Pyrex nach Ansicht von Experten gleich erzeugt ist. Tatsächlich sind Pyrex und Pyrex zwei verschiedene Dinge. Lesen Sie weiter, um sicherzustellen, dass Ihr Gericht mit der Hitze umgehen kann.

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Der ursprüngliche Pyrex.

1915 erfand die Corning Company Pyrex. Das revolutionäre Material hatte seine Anfänge im Labor und wurde für das Kochen angewendet.

Das Original bestand aus Borosilikatglas, das, wie die Küchenprofi in Allrecipies erklären, Bor -Trioxid enthält, was es gegen extreme Temperaturänderungen widerstand. Dieses leichte Borosilikatglas wurde normalerweise für Töpfe und Pfannen verwendet. Im Gegensatz zu normalem Glas ist es thermisch-schockresistent; Es kann vom Gefrierschrank zum Ofen gehen, ohne zu knacken.

Der neuere Pyrex.

Weil Bor giftig und kostspielig ist, anstatt das hitzebeständigere und bruchresistente Borosilikatglas zu entsorgen. Dies ist das Glas, das am häufigsten in alltäglichen Trinkgläser und Lagergläser verwendet wird.

Soda-Lime-Glas ist jedoch sehr anfällig für das Zerbrechen durch thermische Schock (denken Sie daran, eine heiße Flüssigkeit in ein kaltes Glas zu gießen). Deshalb verwendete Pyrex mit fertigem Glas oder Soda-Limetten-Glas, das hitzebehandelt wurde.

Entsprechend der New York Times, "Während dieses Wärme-Tempering-Vorgangs wird das Äußere des Glass kraftvoll gekühlt, so dass es sich schnell erstreckt und die Mitte langsamer abkühlt. Wenn sich das Innere abkühlt, zieht es an der steifen, komprimierten Außenschicht, wodurch die Mitte des Glass in Spannung gesteckt wird."Diese Spannung gleicht die Atome des Glas so aus, dass es Temperaturschwankungen standhalten kann.

Es ist nicht klar, wann das Unternehmen genau den Wechsel machte, aber die Mal Berichtet. Dann, 1998, lizenzierte Corning die Marke für World Kitchen (heute bekannt als Corelle Brands), die laut Gizmodo völlig in das Temperaturglas bewegt wurde.

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Was ist mit den beiden Markennamen??

Pyrex und Pyrex wurden austauschbar für Borosilikat- und Soda-Lime-Glas verwendet, während beide hergestellt wurden. Laut Allrecipes hat Corning später die Verwendung ihres Pyrex- und Pyrex -Logos an andere Hersteller lizenziert.

Jetzt wird Pyrex -Küchenware hauptsächlich in den USA, Südamerika und Asien verkauft, während Pyrex noch in Europa, Afrika und im Nahen Osten erhältlich ist. Letzteres ist eher die Borosilikat -Version.

Also, welcher könnte im Ofen zerbrechen?

Melissa Collins, Lebensmittelwissenschaftler und Koch bei Perfect Brew, erzählt Bestes Leben Dieser temperierte Soda-Lime-Pyrex kann manchmal immer noch von sehr hohen Temperaturen brechen. "Der Grund, warum es zerbrechlicher als Borosilikat ist, sind seine Kontraktions- und Expansionsraten. Es hat mehr als das Doppelte der Expansions- und Kontraktionsraten anderer Arten von Pyrex."

Die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Pyrex -Gericht erschüttert wird, ist jedoch immer noch sehr minimal, jedoch. "Im Vergleich zu Millionen von Glaskochgeschirrartikeln, die in den Häusern der Verbraucher verwendet werden, ist die Anzahl der Vorfälle gering und das Risiko niedrig." Patty Davis, Der stellvertretende Direktor für Kommunikation und Pressesprecher der Consumer Product Safety Commission (CPSC) erzählte dem der Mal.

Es ist auch erwähnenswert, dass zum Zeitpunkt der Veröffentlichung eine Suche auf der Sicherheitsrückrufseite des CPSC keine Ergebnisse für "Pyrex" ergab."

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Wie man verhindern, dass Glaskochgeschirr zerschmettert.

Der beste Weg, um sicherzustellen, dass das von Ihnen verwendete Kochgeschirr für die Aufgabe geeignet ist, besteht darin, die damit verbundenen Warnungen zu lesen, sowie alle Etiketten, die unten geprägt oder gedruckt sind (oder online überprüfen). Natürlich möchten Sie nur Glas in den Ofen legen, wenn es als "Ofen-Safe" bezeichnet wird."

Vermeiden Sie drastische Temperaturverschiebungen, indem Sie Gerichte aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank zu Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie sie in den Ofen legen (und umgekehrt). Dann, Pyrex Notizen auf ihrer Website, dass Produkte nur sind vorgeheizt Backofen-sicher. "Während das Glas für Temperaturen ausgelegt ist, die normalerweise beim Backen verwendet werden, kann es brechen, wenn es dem direkten Wärmeelement ausgesetzt ist."

Andere Möglichkeiten, wie die Produktseite besagt.

Wenn Sie beispielsweise ein Pyrex-Gericht zu einer Flüssigkeit hinzufügen möchten, möchten Sie dies nur mit einer Flüssigkeit aus der Schüssel, die bereits heiß ist. "Das Hinzufügen von Flüssigkeit zu heißem Glas kann die Stärke des Produkts beeinträchtigen, was möglicherweise zu Bruch führt."

Wenn Sie etwas kochen, das seine eigenen Flüssigkeiten (z. B. gefrorenes Gemüse) abgeben kann, empfiehlt das Unternehmen, ein wenig Flüssigkeit hinzuzufügen, um den Boden der Schüssel zu bedecken Vor Es geht in den Ofen. "Dies dient dazu, eine potenzielle plötzliche Temperaturänderung zu minimieren, die auftreten kann, wenn die Nahrung Flüssigkeit freigibt."

Wenn Ihr Gericht aus dem Ofen kommt, legen Sie es nicht auf eine sehr kühle Oberfläche. Und schließlich inspizieren Sie das Glas auf Risse, bevor Sie es verwenden.

Ist deshalb von Vintage Pyrex so gefragt?

Es ist ein Teil des Grundes. Abgesehen von dem Nostalgiefaktor und den Vintage -Farben und -Mustern schwören viele Köche immer noch auf den ursprünglichen Borosilikat -Pyrex.

"Als Koch finde ich Borosilikat-Pyrex als mein Anlaufwerk für das Backen und langsam kochende Gerichte", sagt Michael Murdy, Lebensmittelwissenschaftler, Koch und Gründer von robuster Küche. "Eine seiner herausragenden Merkmale ist die gleichmäßige Wärmeverteilung, die es bietet, um sicherzustellen, dass meine Backwaren perfekt gekocht und nicht übermäßig knackig an den Rändern oder Böden sind. Das ist ein häufiges Problem mit anderen Backmaterialien."