Wenn Sie diese Farbe auf den Kiemen eines Fisches bemerken, essen Sie sie nicht, sagen Experten

Köche wissen, dass beim Kochen von Fisch Frische der wichtigste Faktor ist. Doch für diejenigen von uns ohne kulinarische Anmeldeinformationen kann es schwierig sein, zu wissen, worauf man in der perfekten pescatarischen Mahlzeit suchen muss. Insbesondere Experten sagen, dass es Ihnen helfen kann, diese Farbe an den Kiemen eines Fischs zu bemerken. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Farbe ein totes Werbegeschenk ist, dass etwas nicht stimmt und warum Sie es niemals essen sollten.

Verwandte: Das einzige Gemüse, das Sie niemals roh essen sollten, warnt CDC.

Wenn Sie auf den Kiemen eines Fischs Lila oder Braun bemerken, essen Sie es nicht.

Wenn Sie ganze Fische auf einem Markt kaufen, sollte eine der ersten Dinge auf Ihrer Frische -Checkliste bestehen, um die Kiemen zu überprüfen. Entsprechend New York Magazine, Diese "sollten rot sein; alles, was etwas lila oder (nach Luft schnappenden) Brown aussieht, ist ein verräterisches Zeichen des Alters."

Noelle Carter, Testküchenleiter für Die Los Angeles Times, stimmt zu, dass die Kiemen eine der einfachsten Möglichkeiten sind, einen alten Fisch zu erkennen. Sie fügt hinzu, dass sie im Idealfall ein "leuchtend rot" sein sollten, ein Zeichen dafür. "Wenn ein Fisch altert, werden seine Kiemen stumpf und braun werden", fügt sie hinzu.

Neben den Kiemen, die rot sind, möchten Sie auch sicherstellen, dass sie eine geeignete Textur haben. Carter sagt, dass "schleimige Kiemen ein sicheres Zeichen sind, das der Fisch schlecht wird", während das Kochen von Experten aus allen Rezepten hinzufügen, dass die Kiemen "feucht" sein sollten, aber niemals "klebrig"."Trockenheit in den Kiemen kann auch auf ein fortgeschrittenes Alter hinweisen.

Verwandte: Essen Sie niemals mikrowellenfreies Essen, warnt FDA, warnt.

Lila oder braune Kiemen sind ein Zeichen der Oxidation, ähnlich wie Farbveränderungen, die in Fleisch auftreten.

So wie Steak oder Rinderhackfleisch im Laufe der Zeit bräunen, wenn es oxidiert, ändert sich die Kiemen eines Fisch. "Nach einigen Tagen wird die Kiemen eines Fischs dunkelbraun oder sogar schwarz, was darauf hinweist. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

In einigen Fischen kann dieser Prozess auch eine Verdunkelung oder Verfärbung im Fleisch selbst verursachen, heißt es in einem in der veröffentlichten Bericht Walailak Journal of Science and Technology.

Suchen Sie vor dem Kauf nach diesen anderen Anzeichen von Frische.

Neben sauberen, gesunden, rot. New York Magazine Empfiehlt, die Augen zu überprüfen und zu sagen, dass sie "klar und wölbt" sein sollten, niemals versunken oder bewölkt aussehen sollte. Seine Schuppen sollten hell und ungebrochen sein, und seine Haut kann leicht rutschig sein, aber niemals schleimig.

Ihre Experten schlagen weiter vor, den Fisch zu berühren, um seine Textur und Auftrieb zu beurteilen. Ein frischer Fisch sollte zurückspringen, wenn Sie sanft darauf drücken. Ein Fisch mit weichem Fleisch, das einen Abdruck hält, ist alt.

Schließlich ist eine der einfachsten Möglichkeiten zu sagen, ob ein Fisch schlecht geworden ist, es zu riechen. Während ein Fisch "Saldsy" oder ein bisschen wie der Ozean riecht, sollte er nicht fischig riechen.

Seien Sie besonders wählerisch, wenn Sie sich in einer Hochrisikogruppe wegen Lebensmittelkrankheiten befinden.

Während die Oxidation an sich keine Gefahr darstellt, kann das Essen von Fisch, der über die Blütezeit hinausgeht.

Laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) sind diejenigen mit höchstem Risiko Personen über 65 Jahren, Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit einem beeinträchtigen Immunsystem. Wenn Sie eines dieser Kriterien erfüllen, sollten Sie bestimmte Arten von Fischen vermeiden und besonders vorsichtig bei der Aufbewahrung, Bewahrung und Kochen von Meeresfrüchten sein.

Verwandte: Die CDC hat gerade eine Warnung veröffentlicht, dass Sie das momentan nicht essen sollten.