Ihr Schwamm ist nicht der kervigste Ort in der Küche-es ist Ihr Gewürzregal

Wenn es um die keimstärksten Orte in Ihrem Haus geht, fällt Ihnen Ihr Badezimmer wahrscheinlich zuerst in den Sinn. Dies ist jedoch nicht der einzige Ort, an dem sich Bakterien gerne versammelt: Ihre Küche beherbergt auch viele potenzielle Verunreinigungen. Laut einer "Keimstudie", die 2011 von der National Sanitation Foundation (NSF) durchgeführt wurde Salmonellen, E. coli, und Fäkalien, während nur 9 Prozent des Badarmatur -Handles positiv auf die gleichen Bakterien getestet wurden. Yikes.

Es ist zwar nicht überraschend zu hören. Lesen.

Lesen Sie dies als nächstes: Was passiert, wenn Sie Ihre Blätter nicht jede Woche waschen, sagen Ärzte.

Ihre Küche ist voller großartiger Orte für Keime, um abzuhängen.

Auch wenn Sie stolz darauf sind, eine ordentliche Küche zu behalten, blühen Keime wahrscheinlich dort, wenn Sie dies lesen. Die NSF."

Dazu gehören die oben genannten Schwämme und Lumpen, Ihr Küchenspülbecken und der Reservoir Ihrer Kaffeemaschine. (Wenn Sie die Lebensmittel- und Wasserschalen Ihres Haustieres in der Küche halten, können Sie diese vier von fünf Hot Spots herstellen.)

Was macht Küchen zu keimfreundlichen Umgebungen? "Es gibt Bakterien in Lebensmitteln, und das Berühren kann es auf andere Oberflächen ausbreiten und möglicherweise Krankheiten verursachen", Spezialist für Infektionskrankheiten Susan Rehm, MD erzählte der Cleveland Clinic. "Zu den in der Küche gefundenen gemeinsamen Bakterien gehören E.coli, Salmonellen, Shigella, Campylobacter, Norovirus und Hepatitis a."

Ihre Experten bemerkten das während E. coli Und Salmonellen Lebe nur stundenlang auf Oberflächen, "Hepatitis A kann monatelang überleben."

Sogar die Forscher waren von den Ergebnissen einer kürzlich durchgeführten Studie überrascht.

Eine Studie, die vom Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst der Landwirtschaft in Auftrag gegeben und in einem September veröffentlicht wurde. 2022 Ausgabe der Journal of Food Protection Sehen Sie sich an, welche Küchenartikel der größten Kreuzkontamination ausgesetzt waren, als Menschen erfahrene Truthahnburger und vorgefertigte Salate in verschiedenen Räumen vorbereiteten, von kleinen Wohnküchen bis zu großen Lehrküchen.

Die Burger enthielten eine harmlose Bakterien, die als Stand-in für Norovirus verwendet wurde, um die Kontamination zu verfolgen. Wissenschaftler haben 12 verschiedene Oberflächen von Arbeitsplatten bis Utensilien ausgetauscht, nachdem die Mahlzeiten fertig waren.

Die Ergebnisse? Während die meisten Oberflächen in 10 bis 20 Prozent der Tracer-Bakterien positiv getestet wurden, testeten satte 48 Prozent der Gewürzgläser während der Burger-Präparate positiv auf das Pseudo-Norovirus.

"Wir hatten zuvor keine Beweise für Gewürzbehälterkontamination gesehen", leitender Forscher Donald Schaffner, Ein Professor in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft an der Rutgers School of Environmental and Biological Sciences sagte gegenüber Food Safety News. "Die meisten Nachforschungen über die Kreuzkontamination von Küchenoberflächen aufgrund des Umgangs mit rohem Fleisch oder Geflügelprodukten haben sich auf Küchenschneidebretter oder Wasserhahngriffe konzentriert und Oberflächen wie Gewürzbehälter, Müllkämpferdeckel und andere Küchenutensilien vernachlässigt."

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Schneidebretter und Mülldose Deckel waren auch Hotspots für Bakterien.

Vorhersehbar erwiesen sich Schneidbretter als die zweitgrößte kontaminierte Oberflächenforscher, die getestet wurden, während Mülldose Deckel auf dem dritten Platz belegten. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Die Forscher glauben, dass höhere Bakterienkonzentrationen auf den Gewürzgläser (sowie Schneidebretter und Mülldosen) auf ihre Nähe zu der Region zurückzuführen sein könnten, in der Pastetchenhandling der Türkei auftrat, das Fehlen von Versuchen, die Hände zwischen dem Handling zu bewegen gemahlene Türkei und Gewürz der Pastetchen mit den Gewürzen, das Fehlen von Versuchen, die Gewürzbehälter nach der Handhabung zu reinigen oder zu sanieren.

Den Preis für die am wenigsten kontaminierten Oberflächen übernehmen? "Bemerkenswerte Ausnahmen waren der Kühlschrankgriff und die inneren Spülbecken, die weniger als 10 Prozent der Fälle positiv waren."

Häufiges Handwaschen ist der Schlüssel zur Sicherheit der Küche.

Wenn der Fund der Studie Sie ausflippt, atmen Sie tief ein-es ist nicht erforderlich, Gewürze abzuschwören und sich für immer langweiliges Essen zu machen. Einfach häufig Ihre Hände waschen.

"Wenn Sie fertig sind, müssen Sie Ihre Hände waschen, bevor Sie das Gewürzglas greifen." Benjamin Chapman, Leiter des Ministeriums für Landwirtschaft und menschliche Wissenschaften an der North Carolina State University und leitender Autor der Studie, erzählte Die Washington Post. Er bemerkte auch, dass erfahrene Truthahnburger, die die Köche im Experiment von Hand bilden mussten, speziell für die Studie ausgewählt wurden, weil sie ein "Worst-Case-Szenario" sind."

Immer noch besorgt, dass Keime krank werden? Chapman schlug vor, Ihre Gewürzgläser mit einem Seifenkleid und einem desinfizierenden Küchenspray nach dem Gebrauch abzuwischen.